濕疹是皮膚頻密地痕癢和發炎,它通常出現在面部、手腕、手肘和膝蓋的內側, 皮膚會變得紅腫和乾燥,嚴重更可能滲出液體和爆裂。香港氣候潮濕炎熱,容易引起各種濕熱病患。香港人飲食上多肉少菜,更經常吃燒烤或煎炸食物,大大增加了患上濕疹的機會。

含有組織胺的食物容易導致皮膚痕癢,組織胺是一種活性胺化合物, 是作為體內的一種化學傳導物質,可以影響許多細胞的反應,包括過敏及炎性反應、胃酸分泌等,也可以影響腦部神經傳導,會造成想睡覺等效果。為了減少濕疹的出現,患者在進食要三思,有些食物應盡量避食。

濕疹人士應禁吃以下食物:

辛辣刺激食物

避免刺激性食物調味料,如蔥、洋蔥、大蒜、芥末、胡椒、辣椒、茴香、花椒、桂皮、生薑、香菜、韭菜等等。這類食品性熱,食後容易上火, 濕疹者本身內熱,進食這類食品會是火上加油, 令皮膚瘙癢加劇。

 

牛羊

據中醫角度來說肉類性熱,如牛肉、羊肉、狗肉等,可使體內濕熱聚積, 加重濕疹病情, 不宜過量食用。有臨床經驗反映,濕疹患者進食火鍋牛肉後,皮膚問題明顯復發,發紅及痕癢加劇,甚至引起發炎。

 

魚蝦蟹及貝殼類海產

海產類如蝦、龍蝦、蟹、鰻、無鱗魚、三文魚、吞拿魚、秋刀魚等腥發之物常常引起過敏而導致疾病加重,常使皮脂腺的慢性炎癥擴大而難以治愈。

 

蝦蟹性味極為寒涼,容易損害脾胃功能,除腹痛腹瀉等不適外,亦使脾胃去濕的能力受損,而且海產類食物容易惹濕,往往使本身症狀加重之餘,亦更難治療。

 

無鱗魚如鱔、鰻魚、泥鰍及白飯魚等,因其溫性產熱容易引起皮膚痕癢。

 

蝦蟹及貝類等,若然不夠新鮮,當中細菌會分解產生組織胺,引發皮膚敏感。

 

雞蛋

雞蛋是常見的致敏原,其中蛋白尤其多致敏原,主要過敏原是類卵黏蛋白、卵白蛋白、卵運鐵蛋白及溶菌酶。而雞蛋是嬰幼兒最常見的食物過敏原之一。而許多種食物都可能含有蛋或微量的蛋液,例如蛋糕、麵包、糖果等等, 因此連甜品蛋糕都要盡量少吃。

 

牛奶、奶製品

牛奶含豐富蛋白質,當中八成為酪蛋白,其餘兩成是乳清蛋白。大部份對牛奶過敏人士都對這兩種蛋白質過敏。酪蛋白是一種熱穩定過敏原, 加上商業大量生產用上抗生素和荷爾蒙以催谷牛乳量,容易導致過敏。不少研究指出,大部分亞洲人均無法消化牛奶中的主要成分,所以很多人飲用牛奶及奶類製品後會出現消化不良、腹瀉,甚至過敏等不適。大部分濕疹患者皆是過敏體質,故不建議服用牛奶。

 

大多奶製品如芝士、麵包、蛋糕、曲奇餅、水果批等都混合了牛油、忌廉或奶固體成份; 凱薩沙律醬、田園沙律醬、調味肉汁等有機會加入了芝士成份,做出香濃惹味的醬汁; 忌廉湯、西式濃湯、意大利餛飩等西式菜,有機會加入了忌廉成份; 薯蓉、燴飯等,有機會加入了牛油或至芝士。

 

小麥

麩質是穀麥類中的蛋白質,為常見致敏原。現在大部份小麥大經過基因改造,結構改變,麩質蛋白質量多,營養價值亦低。小麥製品如麵包、麵條及餅乾可以米粉及糙米等代替。

 

芋頭

芋頭黏滯,古籍中亦明言生吃有毒,即使煮熟,食用後也容易導致滯肚,阻礙脾臟的去濕功能,使人體之濕毒更難消除,助長濕疹。

 

糯米

糯米性溫,多食令人濕熱,與芋頭一樣,亦是黏滯之物,容易加重人體濕熱之性,除濕疹外,患有口腔或皮膚潰瘍、甲狀腺腫大者亦應避免食用。

 

生果蔬菜類

番茄、南瓜、茄子、菠菜、士多啤梨、菠蘿等是最常見的含有組織胺的蔬果。榴槤性溫,且有補火助陽的功效。對於身體有明顯積熱的濕疹患者,榴槤會進一步加重積熱,使濕疹一發不可收拾。

 

豆類、堅果及花生

花生是一大致敏食物,堅果過敏性較強,而且以生吃為主,所以經常誘發濕疹,必需小心攝取。

 

煎炸、高脂類食物

高脂類食物能產生大量熱能,使內熱加重。濕疹必須忌食如奶油、肥肉、豬油、豬肝、豬腎、豬腦、雞蛋等。

 

煎炸食物難以消化,容易傷害脾胃,導致發炎、上火狀況。積存濕熱毒會透過濕疹發散。

 

補品補藥

大多補藥如高麗參、鹿茸等為熱性之品,補後使人內熱加重,更易誘發濕疹。

 

高糖食物

人體進食高糖食品後,會使機體新陳代謝旺盛,皮脂腺分泌增多,從而使痤瘡、敏感情況連續不斷地出現。因此濕疹患者忌食高糖食物,如冰糖、紅糖、白糖、葡葡糖、冰淇淋、巧克力等。

 

酒精類飲品

酒為濕熱之物,亦為發物,即富有營養而令某些疾病加重的食物,飲後會增加人體濕熱之性,令濕疹加重。

 

發酵及醃製類食物

發酵及醃製食物如香菜、泡菜、酒類、芝士、金華火腿、麵豉、皮蛋、鹹蛋、鹹菜、泡菜等含有高組織胺,容易導致痕癢。發酵所產生的霉菌亦有機會誘發使濕疹惡化。敏感人士也應徹底禁忌人工色素、人工調味、不新鮮等食物。

 

菇類

菇類以濕氣為生,同樣會引發體內濕氣,少吃為妙。

 

 

以上為最常見致敏食物,但大部份都含有獨特的營養價值,不應完成棄食。

在避免致敏原的同時,保持均衡飲食亦十分重要。沒有食物過敏的幼兒不應戒口去預防濕疹,因為其實胡亂戒口並不能預防食物過敏,反而有機會增加過敏風險

 

其實濕疹問題複雜,除了飲食問題之外,生活習慣、環境甚至遺傳都會有影響。食物過敏會受遺傳影響,倘若家中有任何食物過敏病歷的人,兒女都會比較容易出現對該食物過敏。

 

此外要注意戒口只能預防新的濕疹出現,但已經存在的皮膚炎症無法因為戒口而康復,必須要用配合醫生的藥物處理。

 

濕疹過敏患者往往體內濕熱重,如要藥物治療的原則之一就是清熱祛濕排毒。濕疹患者可多選用清熱利濕的食物, 如綠豆、赤小豆、莧菜、薺菜、馬齒莧、冬瓜、黃瓜、沙蔘、百合、玉竹、米飯等;另少肉多菜,多吃蔬菜或飲用蔬菜汁,如檸檬、柑桔、青蘋果等都有清肝去濕的功用。紅菜頭生吃或榨汁可有效清除體內積熱,又能補血養血,清肝護肝,非常適合長期濕疹患者。此外多吃富含維生素和礦物質的食物,並以清淡為主,少鹽少糖,以避免過多水份和鈉積存於體內,加重皮膚病症。